возможно, все пошло от того, что тыква традиционно занимала и занимает важное место в культуре (уж один Хэллоуин чего стоит!) и кулинарии - вначале английской, а затем и американской.
кроме того, вполне традиционны в этих культурах тыквенные десерты - то есть, понятия "сладкий", "вкусный" и "тыковка" издавна ассоциировались друг с другом.